Сублимированные продукты
Что такое сублимат, и почему мы обращаем внимание туристов на сублимированные продукты? Торговая компания «Турин – товары для туризма и отдыха» сотрудничает с российской компанией «Гала-Гала», предлагающей сублиматы - рационы индивидуального питания, так называемые «сухие пайки», и экспедиционное питание для альпинизма и спортивного туризма.
Сублиматы – это законсервированные новейшим методом лиофилизации (сублимации) продукты питания, лекарственные экстракты, соки, ферменты, пр. Для приготовления сублиматов используют только высококачественное сельскохозяйственное и природное сырье. На выходе продукция получается подготовленной к длительному хранению, но при этом не содержит никаких консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и других вредных добавок. Важнейшее свойство полученных сублиматов – значительное уменьшение веса за счет удаления влаги (конечная влажность – от 2 до 5%). В среднем вес сублимированных продуктов отличается от первоначального веса продуктов в пять-десять раз. Это и другие свойства делает сублимированные сухопродукты наиболее привлекательными как для туристов, для рыболовов и охотников, так и для фармацевтической, пищевой промышленности, для питания космонавтов, пр.
Как происходит сублимационная сушка продуктов питания?
Возгонка, или сублимация, делает продукты легкими, но оставляет все их питательные свойства. Если сравнивать с обычной сушкой или варкой, то сублимация, в отличие от длительной термической обработки, не разрушает никакие полезные свойства продуктов, сохраняет витамины, микроэлементы, естественный вкус, запах и цвет. Подготовленные продукты (нарезка кубиками, ломтиками, соломкой, целые мелкие плоды) замораживают в вакууме до очень низкой температуры (ниже ?100 °C). Клеточные мембраны при этом не разрушаются, а кристаллизуются, влага испаряется, продукт теряет вес, но не свойства. Затем продукты досушивают, расфасовывают и хранят в условиях, исключающих попадание воды. Хранить сублимированные продукты можно при температуре от -50 до +50 °C. При добавлении воды сублиматы сразу восстанавливаются, по вкусу и виду максимально приближаются к исходным продуктам.
Таким способом консервируются все овощи, фрукты, ягоды, многие молочные продукты, грибы, рыба, мясо, приправы, супы, каши. Это фактически готовые продукты для питательных и биологически полноценных обедов быстрого приготовления.
Почему сублимированные продукты нужны туристу?
Не возникает необходимость варить, жарить, печь еду – можно только добавить немного теплой воды. Калорийность рациона сохраняется на 100%, но по содержанию белка пищевая ценность возрастает. В сложных ситуациях достаточно принять продукты в сухом виде и запить водой. Сублиматы не замерзают на морозе, так как не содержат воды. Упакованные в специальную тару, они не тонут в воде. И самое главное - имеют малый вес!
Предлагаем свежие ягоды и фрукты, морковь, свеклу, сладкий перец, томат, капусту сублимированные. Готовые блюда - куриное мясо, говядину, свинину вареные сублимированные, творог, каши, супы, сыры, омлеты. Сублиматы - 100% натуральная еда для поддержания активной жизнедеятельности.
